木太町コミュニティブログ
木太 手作り味噌つくり教室
2016年2月10日
今年も自家製のお味噌を作る時期がやってきました。
樫原先生のご両親が丹精込めて作った大豆と、松原商店さんの麹を使って
味噌作りです。18人の参加者が狭い調理室で作業をしました。
大豆を給水させて、鍋で3時間くらい煮る作業は、先生のご両親がしてくれているので、大助かりです。
麹と塩を混ぜて、塩切り麹を作ります。
大豆は、熱いうちにある程度潰し、塩切り麹と混ぜます。団子状に丸めて、容器に詰めます。
詰め終わったら、表面を平らにして、空気を抜きながらビニールをかぶせて中蓋をのせ、重石をして冷暗所で保管します。
あとは、１０ヶ月待つだけ。
今回も大豆が柔らかくて、潰しやすかったです。
みんなで作業すると、楽しくる作ることができました。おいしくなーれと最後におまじないをかけました。
出来上がりが、楽しみです。
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